Witlofsalade met gerookte kip, biet en sinaasappel
Ingrediënten
- —2 kroppen witlof
- —75 g gerookte kip, in reepjes
- —1 gekookte biet, in partjes
- —1 sinaasappel, in partjes
- —10 g walnoten, grof gehakt
- —1 tl tuinkers
- —Dressing:
- —2 el extra vierge olijfolie
- —1/2 tl Dijonmosterd
- —1/2 tl honing
- —1 el sinaasappelsap
- —Zeezout
- —Versgemalen zwarte peper
Bereiding
Deze frisse witlofsalade combineert de licht bittere smaak van witlof met zachte gerookte kip, zoete biet en sappige sinaasappel. Een honing-mosterddressing en knapperige walnoten maken het geheel helemaal af en zorgen voor een heerlijke balans tussen fris, zoet en hartig.
Perfect als voedzame lunch of lichte avondmaaltijd. De salade is snel klaar en leent zich bovendien uitstekend om vooraf te bereiden.
Snijd de witlof in de lengte doormidden, verwijder eventueel de harde kern en snijd in smalle repen.
Meng de olijfolie met de Dijonmosterd, honing, het sinaasappelsap, zeezout en zwarte peper tot een gladde dressing.
Verdeel de witlof over twee borden en voeg de gerookte kip, de partjes biet en de sinaasappel toe.
Besprenkel met de dressing en werk af met de walnoten en verse tuinkers.
Serveer direct zodat de witlof lekker knapperig blijft.
Serveertip
Heerlijk met een sneetje geroosterd volkoren zuurdesembrood of als frisse lunchsalade op zichzelf.
Bewaartip
Bewaar de salade maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Voeg de dressing en walnoten pas vlak voor het serveren toe voor de beste textuur.