Ingrediënten
- —4 stronken witlof, gehalveerd
- —2 eetlepels balsamicoazijn
- —1 eetlepel suiker
- —1 rol bladerdeeg
- —60 g zachte geitenkaas
- —Peper en zout
Bereiding
Halveer de stronken witlof en verwijder de harde kern.
Verwarm balsamico en een beetje suiker in een pan tot een lichte karamel ontstaat.
Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de karamel en laat zachtjes karamelliseren.
Breng op smaak met peper en zout.
Verkruimel geitenkaas over de witlof.
Leg een lap bladerdeeg over de pan en vouw de randen naar binnen.
Bak in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is.
Laat kort afkoelen en keer de tarte tatin voorzichtig om.
Serveer warm met extra geitenkaas of kruiden.
Serveertip
Deze tarte tatin van witlof is warm, zacht en licht bitter, met een romige toets van geitenkaas en een glanzende balsamico-karamel. Een elegant gerecht dat eenvoud en diepte combineert — perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.. Serveer warm en werk af met wat extra geitenkaas of verse kruiden voor frisheid en contrast.
Bewaartip
Bewaar afgedekt in de koelkast en warm kort op in de oven om de structuur te behouden.