Ingrediënten
- —100 g boerenkool of fijngesneden spruitjes
- —1 ei, zacht of medium gekookt
- —1 theelepel olijfolie
- —1 theelepel citroenrasp
- —Sap van 1/4 citroen
- —Peper en zout naar smaak
- —80 g hummus
- —1 eetlepel water om de hummus te verdunnen
- —1 eetlepel zadenmix
- —Snufje paprikapoeder
Bereiding
Meng de boerenkool met olijfolie, citroensap, citroenrasp, peper en zout.
Masseer de kool 1 minuut zacht. - Kook het ei 6–8 minuten afhankelijk van gewenste stevigheid.
Rooster de zaden kort in een droge pan met een scheutje water.
Meng de hummus met het water en strijk uit over een schaal.
Verdeel de kool erover en leg het ei erop.
Bestrooi met de geroosterde zaden.
Serveertip
Strijk de hummus breed uit over het bord zodat de salade er als een luxe bowl bovenop ligt.
Bewaartip
Kool en hummus apart bewaren voor de beste structuur.
RECIPE_ID: c2a0c82a...
LAST_UPDATE: 2/18/2026