Warme roggebroodsandwich met spinazie, zuurkool en kaas
Ingrediënten
- —• 1 el extra vierge olijfolie (plus een beetje extra om te bestrijken)
- —• 1 teentje knoflook, in dunne plakjes
- —• 1 el verse oregano of tijm, grofgehakt
- —• 100 g cavolo nero (palmkool), in grove stukken
- —• 150 g verse spinazie
- —• 1 el verse dille, fijngehakt
- —• 60 g zachte roomkaas
- —• ½ el mierikswortelroom
- —• 80 g zuurkool, uitgelekt
- —• Zeezout en zwarte peper
- —• 4 sneetjes roggeknäckebröd of stevig roggebrood
- —• 2 plakken (geiten)kaas of Zwitserse kaas
- —• (Optioneel) augurkjes voor erbij
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg knoflook en oregano toe, bak 2 minuten tot de knoflook zacht is.
Voeg cavolo nero toe en roerbak 4–5 minuten tot het slinkt.
Voeg spinazie, dille, roomkaas, mierikswortel en zuurkool toe.
Roer tot alles goed gemengd en romig is, breng op smaak met zout en peper.
Beleg twee sneetjes roggebrood met het groentemengsel en kaas. Dek af met de andere sneetjes brood.
Bestrijk de buitenkanten met een beetje olijfolie en bak in de pan 3–4 minuten per kant tot het brood krokant en de kaas gesmolten is.
Serveertip
Een knapperige, hartige sandwich met warme groenten en een friszuur accent van zuurkool — vol smaak, maar helemaal in balans. Serveer warm met een paar plakjes augurk of wat extra dille erover. Lekker als lunch of lichte avondmaaltijd.
Bewaartip
De vulling kun je vooraf maken en tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Verwarm even in de pan en maak de sandwich pas vlak voor het serveren.