Warme lunchbowl met kip, groenten en citroen-knoflooksaus
Ingrediënten
- —250 g kipfilet, in reepjes
- —1 rode paprika, in blokjes
- —1 courgette, in halve plakjes
- —½ rode peper (optioneel, zonder zaadjes)
- —1 kleine tomaat, in stukjes
- —1 teentje knoflook, fijngehakt
- —1 tl olijfolie
- —Sap van ½ citroen
- —Peper, zout, paprikapoeder en een snufje komijn
- —Verse peterselie of koriander
- —Voor de citroen-knoflooksaus:
- —3 el (45 g) volle yoghurt (geit of schaap)
- —½ tl knoflookpoeder
- —1 tl citroensap
- —Peper, zout
Bereiding
Bereiding
Verhit de olijfolie in een ruime pan.
Bak de kipreepjes goudbruin in 5–6 minuten, haal ze uit de pan en houd warm. Gebruik een grillpan, dan krijg je van die mooie streepjes!
Fruit de knoflook en (eventueel) rode peper kort. Voeg paprika, courgette en tomaat toe en bak 5–7 minuten op middelhoog vuur.
Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en komijn.
Voeg de kip weer toe, schep alles om en sprenkel citroensap erover.
Meng intussen de ingrediënten voor de saus in een kommetje.
💡 De smaken van Zuid-Spanje: fris, kruidig en perfect in balans — zonder zware sauzen of suikers.
Serveertip
Serveer de bowl lauwwarm in een diep bord, met de citroen-knoflooksaus ernaast of in een swirl erbovenop. Werk af met verse kruiden en een schijfje citroen.
Bewaartip
Afgedekt tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Lekker koud als lunch of snel op te warmen in de pan.