Ingrediënten
- —180g kipgehakt
- —150g prei, in dunne ringen
- —80g spinazie, grof gehakt
- —70g yoghurt (volle, geiten- of schapenyoghurt)
- —1 teentje knoflook, fijngehakt
- —1 theelepel citroenrasp
- —Peper en zout naar smaak
- —Scheutje water om te bakken
Bereiding
Verwarm een pan op middelhoog vuur met een scheutje water.
Voeg het kipgehakt toe en bak het rul in 4–5 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
Voeg de prei toe en bak 3–4 minuten tot deze zacht wordt.
Voeg de spinazie toe en roer tot deze slinkt.
Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt en citroenrasp er voorzichtig door.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer warm als een romige, hartige schotel.
Serveertip
Serveer de kipgehakt-prei schotel in een diepe kom en schep er op het einde een kleine lepel koude yoghurt naast — niet erdoor, maar ernaast, zodat warm en koel elkaar afwisselen bij elke hap. Werk af met wat losse preiringetjes voor crunch en een paar druppels citroen langs de rand van het bord voor een frisse geur. Een klein handje verse kruiden (peterselie, dille of bieslook) maakt het helemaal af.
Bewaartip
Tot 1 dag houdbaar in de koelkast, maar warm op zijn best.