Turkse gepocheerde eieren met yoghurt en gekruide boter (Çılbır)
Ingrediënten
- —2 eieren
- —200 g dikke yoghurt (bij voorkeur vol en romig)
- —1 kleine teen knoflook, fijngeraspt
- —1 eetlepel citroensap
- —1 snufje zout
- —1 eetlepel boter of ghee
- —1 theelepel chilivlokken of pul biber
- —1 scheutje azijn (voor het pocheren)
- —Verse kruiden zoals dille of peterselie
Bereiding
Meng de yoghurt met knoflook, citroensap en een snufje zout en laat dit op kamertemperatuur komen zodat de smaken zacht worden.
Breng een pan water met een scheutje azijn tegen het kookpunt aan. Breek de eieren één voor één in een kopje en laat ze voorzichtig in het water glijden.
Pocheer de eieren 3 tot 4 minuten tot het eiwit stevig is en de dooier zacht blijft.
Smelt ondertussen in een klein pannetje de boter of ghee op laag vuur, voeg de chilivlokken toe en laat deze kort bruisen zodat de boter rood kleurt en aromatisch wordt.
Verdeel de yoghurt over een bord, leg de gepocheerde eieren erop en lepel de warme gekruide boter erover.
Werk af met verse kruiden en serveer direct.
Serveertip
Serveer direct zodat het contrast tussen de koude yoghurt en warme boter optimaal is. Lekker met een stukje warm brood of een lichte salade.
Bewaartip
Vers het allerlekkerst. Yoghurtmengsel kan vooraf worden gemaakt, maar gepocheerde eieren en boter altijd vers bereiden.