Ingrediënten
- —150 g kabeljauwfilet
- —150 g pompoen
- —1/2 rode ui
- —1/2 wortel
- —1 teentje knoflook
- —1 tl tomatentapenade
- —1/2 tl Midden-Oosterse kruidenmix
- —peper naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd pompoen, rode ui en wortel in stukken.
Meng de groenten met de kruidenmix en verdeel ze op een bakplaat.
Rooster de groenten ongeveer 20 minuten in de oven tot ze beginnen te kleuren.
Leg daarna de kabeljauwfilet tussen de groenten.
Bestrijk de vis met tomatentapenade en verdeel de knoflook erover.
Zet de bakplaat nog 10 tot 12 minuten in de oven tot de kabeljauw gaar en zacht is.
Breng op smaak met peper en serveer direct.
Een warme traybake waarin zoete pompoen en geroosterde groenten samenkomen met zachte kabeljauw. De kruidige tapenade geeft een diepe smaak terwijl de oven het gerecht rustig laat garen.
Serveertip
Serveer de traybake direct uit de oven zodat de geroosterde pompoen en de zachte kabeljauw hun volle aroma behouden.
Bewaartip
Afgedekt maximaal 1 dag in de koelkast bewaren en voorzichtig opwarmen in de oven.