Slanke broccolisalade met avocado, komkommer en ei
Ingrediënten
- —4 eieren
- —2 stronken broccoli
- —2 avocado’s
- —1 komkommer
- —4 eetlepels volle yoghurt
- —2 eetlepels fijngehakte verse tuinkruiden
- —1 eetlepel citroensap
- —1 eetlepel olijfolie
- —peper
- —zout
Bereiding
Kook de eieren in 8 minuten hard, laat schrikken, pel en snijd in partjes
Snijd de broccoli in roosjes en kook 5 minuten beetgaar in gezouten water, spoel koud en laat uitlekken
Schil de avocado’s, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in grove stukken
Halveer de komkommer in de lengte en snijd in partjes
Meng de yoghurt met citroensap, olijfolie en fijngehakte tuinkruiden, breng op smaak met peper en zout
Meng broccoli, avocado en komkommer met de dressing en garneer met de partjes ei
Serveertip
Fris, licht en verrassend vullend. Deze broccolisalade combineert zachte avocado met knapperige groente en ei tot een rustige, verzorgde maaltijd die altijd past. Deze salade komt het mooist tot zijn recht wanneer je hem serveert in een ruime schaal, zodat alle groene tinten zichtbaar blijven.
Bewaartip
Bewaar de salade zonder ei afgedekt in de koelkast en consumeer binnen één dag.