Salade van geroosterde rodekool met appel en knäckebröd
Ingrediënten
- —600 g rodekool
- —2 el extra vergine olijfolie
- —2 teentjes knoflook
- —1 tl zeezout
- —zwarte peper
- —100 g veldsla
- —1 appel
- —2 el granaatappelpitten
- —2 plakken Leksands knäckebröd
- —0,5 el citroensap
- —1 tl zeezout
- —2 el extra vergine olijfolie
- —zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C
Trek de rodekoolbladeren los en verdeel ze over een grote bakplaat
Besprenkel met olijfolie, knoflook, zout en peper
Rooster 25 minuten tot de randen krokant zijn
Roer citroensap, olijfolie, zout en peper tot een dressing
Breek het Leksands knäckebröd grof
Meng veldsla met de helft van de dressing
Schep de warme rodekool erdoor
Verdeel appelplakjes, granaatappelpitten en knäckebröd erover
Besprenkel met de rest van de dressing en serveer direct
Serveertip
Deze salade van geroosterde rodekool is knapperig, fris en perfect in balans. De warme kool uit de oven contrasteert mooi met frisse appel, kruidige dressing en knapperig Leksands knäckebröd. Serveer deze salade direct zodat de rodekool nog warm en knapperig is en het knäckebröd zijn bite behoudt.
Bewaartip
Deze salade is het lekkerst vers; bewaar restjes maximaal één dag apart in de koelkast.