Romige bietenspread met balsamico
Ingrediënten
- —250 g verse rode biet
- —200 g biologische geitenkaas (zacht, naturel)
- —3 el balsamicoazijn
- —2 el extra vierge olijfolie
- —½ citroen – rasp en sap
- —Peper, zout
Bereiding
Verwarm de oven op 190 °C.
Was de bieten, snijd ze in parten en leg op een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel met olijfolie, balsamico, peper en zout.
Rooster 30 minuten, tot de bieten gaar en licht gekaramelliseerd zijn. Laat afkoelen.
Doe de geroosterde bieten samen met de geitenkaas, citroensap en -rasp in een keukenmachine.
Mix tot een gladde, romige spread. Proef en breng eventueel extra op smaak.
Serveertip
Zachte, volle spread met een friszoete balans van biet, balsamico en citroen. Heerlijk op knäckebröd of als dip bij rauwkost. Serveer in een klein schaaltje of glazen potje met een lepeltje erin. Werk af met een druppeltje olijfolie, wat extra citroenrasp of een takje verse tijm. Combineer met roggeknäckebröd, bleekselderij of wortelsticks.
Bewaartip
Bewaar in een afgesloten potje in de koelkast – tot 7 dagen houdbaar. Ook geschikt om in te vriezen (max. 3 maanden). Laat rustig ontdooien in de koelkast.