Ingrediënten
- —60/80 g rode linzenpenne
- —120 g kipgehakt (mager)
- —130 g gemengde groenten (bijv. courgette, tomaat en prei)
- —lente-uitjes, fijngesneden
- —½ teen knoflook, fijngehakt
- —1 tl olijfolie of ghee
- —1 tl citroensap
- —Peper, zout, oregano of Italiaanse kruiden
- —(optioneel) wat verse basilicum of peterselie
Bereiding
Kook de rode linzenpenne (peulvrucht) volgens de verpakking (6–8 min), giet af en houd even apart.
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook kort.
Voeg het kipgehakt toe en bak rul in 5–6 minuten.
Voeg de groenten toe, breng op smaak met peper, zout en kruiden en bak 5 minuten mee.
Schep de gekookte penne erbij, meng goed en voeg eventueel een scheutje kookvocht of bouillon toe om het smeuĂŻg te maken.
Sprenkel wat citroensap over het gerecht en serveer met verse kruiden.
Serveertip
Serveer in een diep bord, met wat verse basilicum of peterselie bovenop. Heerlijk met een lepeltje yoghurtdressing of tomatensaus als topping.
Bewaartip
Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm op in de pan met een beetje water of bouillon, zodat de pasta niet uitdroogt.
RECIPE_ID: 0dc2457e...
LAST_UPDATE: 2/18/2026