Pulled chicken met Thaise basilicum in kokosmelk
Ingrediënten
- —2 zakjes Thaise rijst
- —1 braadkip
- —1 bosje lente-ui, in ringetjes
- —1 boskl Thaise basilicum, blaadjes geplukt
- —1 blik kokosmelk
- —Geroosterde sesamzaadjes
- —Olijfolie
- —Peper
- —Lookzout : Zout en gedroogde knoflook
Bereiding
ook de braadkip 60 minuten op hoog vuur, volledig onder water.
Laat afkoelen, verwijder de vellen en trek het vlees in fijne slierten.
Snijd de lente-ui in ringetjes en pluk de basilicumblaadjes.
Kook de rijst beetgaar, meng met olijfolie, peper en lookzout.
Verhit olie in een wok en bak de lente-ui enkele minuten.
Voeg pulled chicken toe en breng op smaak met peper en lookzout.
Schenk de kokosmelk erbij en voeg Thaise basilicum toe.
Laat enkele minuten inkoken tot de saus romig is.
Serveer met de rijst en werk af met sesamzaadjes.
Serveertip
Deze pulled chicken in romige kokosmelk met Thaise basilicum is precies zo’n gerecht dat troost én frisheid combineert. De zachte kip, het parfum van basilicum en de milde kokos maken het warm, aromatisch en verrassend licht. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets bijzonders wilt eten. Serveer met extra basilicum voor frisheid en een paar druppels limoen voor extra aroma.
Bewaartip
Bewaar de kip en saus apart van de rijst zodat de textuur optimaal blijft.