Pompoensalade met linzen en boerenkool
Airfryer instellingen
Philips 5000 Series Dual Basket NA552/00
Ingrediënten
- —300 g pompoen, in blokjes
- —2 theelepels olijfolie
- —Peper en zeezout naar smaak
- —100 g gekookte linzen (bruine of groene)
- —80 g boerenkool, fijn gesneden
- —1 theelepel citroenrasp
- —1 eetlepel citroensap
- —2 eetlepels yoghurt
- —1 theelepel mosterd
- —1 handje macadamianoten, grof gehakt
- —1 eetlepel verse kruiden (peterselie, munt of dille)
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200°C.
- Meng pompoen met olijfolie, peper en zeezout en rooster 20–25 minuten.
- Masseer de boerenkool met een beetje citroensap tot deze malser wordt.
- Meng boerenkool en linzen in een schaal.
- Voeg de warme pompoen toe.
- Maak een dressing van yoghurt, mosterd, citroenrasp en citroensap.
- Schep de dressing door de salade.
- Werk af met macadamianoten en verse kruiden.
Serveertip
Serveer de salade in een grote schaal zodat de warme pompoen, aardse linzen en groene boerenkool mooi uitkomen. Stel je voor: herfstige kleuren, geurige warmte uit de oven en smaken die meteen een cozy gevoel geven. Een feestje op je bord!
Bewaartip
Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast; dressing apart bewaren voor beste textuur.