Ingrediënten
- —1 flespompoen, in blokjes
- —1 winterwortel, in stukken
- —1 ui, in stukken
- —4 tenen knoflook
- —1 pakje tandoori kruidenpasta
- —600 ml water
- —200–250 ml kokosmelk
- —1 gekookt ei, geprakt (topping)
- —pompoenpitten
- —verse peterselie of koriander
Bereiding
– Snijd pompoen, wortel, ui en knoflook in grove stukken.
– Breng samen met water en tandooripasta aan de kook.
– Laat 20 minuten zacht garen. – Pureer tot een gladde soep.
– Roer de kokosmelk erdoor.
– Werk af met geprakt ei, pompoenpitten en verse kruiden.
Serveertip
Warm, kruidig en verrassend romig — deze pompoen tandoori soep is precies het soort kom troost dat je op koude dagen wilt. De zachte zoetheid van pompoen en wortel wordt perfect in balans gebracht door de tandoori-kruiden en de kokosmelk. Een comfortabele, voedzame lunch die je zo weer maakt. Heerlijk met een warm kommetje op koude dagen; maak het af met extra kruiden voor een frisse toets.
Bewaartip
Bewaar tot drie dagen afgesloten in de koelkast of vries porties in voor later gebruik.
RECIPE_ID: bd02c32c...
LAST_UPDATE: 2/18/2026