Ingrediënten
- —2 eieren
- —100 g verse spinazie
- —1 tl olijfolie of ghee
- —1 tl citroensap
- —Peper, zout, nootmuskaat
- —(Optioneel) 30 g feta of cottage cheese (van geiten- of schapenmelk)
Bereiding
Bereiding (oven)
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en laat de spinazie kort slinken.
Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
Verdeel de spinazie over een klein ovenschaaltje.
Breek de eieren er voorzichtig bovenop.
Besprenkel met een beetje citroensap en voeg eventueel feta toe.
Bak 10–12 minuten, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
Airfryer: – Voorverwarmen op 170 °C – Bak 8–10 minuten in een klein ovenschaaltje
Serveertip
Luchtig, fris en vol eiwitten — ideaal als ontbijt of lichte lunch binnen je Metabolic lifestyle. Serveer het ovenschaaltje direct, met wat verse peterselie of bieslook bovenop. Voor een frisse toets: een paar druppels citroensap of wat rasp erover net voor het serveren.
Bewaartip
Bewaar maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Warm kort op in de oven of airfryer.