Ingrediënten
- —200 g orzo
- —400 ml groentebouillon
- —400 g kerstomaten
- —0,5 rode ui
- —2 laurierblaadjes
- —2 tl zeezout
- —zwarte peper
- —2 el extra vergine olijfolie
- —1 flinke hand verse basilicum
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C
Meng de orzo met de groentebouillon in een diepe ovenschaal
Leg de tomatentakjes op de orzo
Verdeel de gehalveerde tomaten erover
Strooi de rode ui, laurier, peper en de helft van het zout erover
Gaar 20 minuten in de oven tot de orzo beetgaar is
Verwijder de takjes en laurier
Roer de olijfolie, rest van het zout en verse kruiden erdoor
Proef en serveer direct
Serveertip
Deze orzo met tomaat-lauriersaus is eenvoudig, warm en diep van smaak. De tomaten garen langzaam in de oven en geven hun volle aroma af aan de orzo, waardoor het gerecht bijna risotto-achtig aanvoelt. Serveer deze orzo direct uit de ovenschaal zodat de saus warm en smeuïg blijft en de tomaten hun volle smaak behouden.
Bewaartip
Bewaar afgedekt maximaal één dag in de koelkast en warm rustig opnieuw op met een scheutje bouillon.