Miso zalm met gegrilde sla en zoetzure komkommer
Ingrediënten
- —4 zalmfilets (ca. 150 g per stuk)
- —2 little gem kroppen, gehalveerd
- —1 komkommer
- —1 rode peper, in dunne ringetjes
- —1 teen knoflook, fijngehakt
- —1 cm verse gember, fijngehakt
- —1 el rode miso
- —1 el mirin
- —1 el sojasaus
- —1 el rijstazijn
- —1 tl honing
- —1 el sesamolie
- —1 el sesamzaad
- —1 limoen
- —2 bosuitjes, in dunne ringetjes
- —Verse koriander
Bereiding
Deze Aziatisch geïnspireerde zalm combineert de rijke umamismaak van miso met frisse gegrilde little gem en knapperige zoetzure komkommer. De zachte zalm, licht geroosterde sla en frisse dressing zorgen samen voor een verrassend lichte maaltijd boordevol smaak.
Een heerlijk gerecht voor doordeweeks, maar ook perfect om te serveren wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten.
Meng de miso, knoflook, gember, mirin, sojasaus en de helft van de sesamolie tot een gladde marinade.
Bestrijk de zalmfilets hiermee en laat 15 minuten marineren.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de zalm in ongeveer 12 tot 15 minuten net gaar.
Meng ondertussen de rijstazijn, honing en een scheutje water en schep de komkommerlinten en rode peper erdoor.
Laat kort intrekken.
Bestrijk de little gem met de resterende sesamolie en gril de sla kort in een grillpan tot lichte grillstrepen ontstaan.
Verdeel de gegrilde sla over de borden en leg de zalm erbij.
Serveer met de zoetzure komkommer en garneer met sesamzaad, bosui, verse koriander en partjes limoen.
Serveertip
Heerlijk met gestoomde edamame, zilvervliesrijst of bloemkoolrijst voor een complete Aziatische maaltijd.
Bewaartip
Bewaar de zalm en groenten maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. De zoetzure komkommer blijft het lekkerst wanneer je deze apart bewaart.