Ingrediënten
- —2 kleine kipfilets
- —1 l water
- —50 g verse gember
- —0,5 komkommer
- —1 el sesamzaad
- —150 g taugé
- —3 bosuitjes
- —10 g verse munt
- —15 g koriander
- —60 g pinda's
- —4 el Thaise vissaus
- —2 el rodewijnazijn
- —2 el limoensap
- —2 el lichte basterdsuiker
- —0,5 tl maïzena
- —0,5 rode Spaanse peper
- —1 teentje knoflook
Bereiding
Breng het water met de plakjes gember aan de kook
Pocheer de kipfilets 5 minuten
Zet het vuur uit en laat de kip afkoelen in het kookwater
Meng voor de dressing vissaus, rodewijnazijn, limoensap en suiker in een steelpan
Breng aan de kook
Meng de maïzena met een beetje koud water en roer door de dressing
Laat nog 1 minuut zachtjes koken en haal van het vuur
Meng rode peper en knoflook door de afgekoelde dressing
Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken
Rooster het sesamzaad kort in een droge pan
Haal de kip uit het water en trek in grove reepjes
Meng kip, komkommer, taugé, bosui, munt en koriander voorzichtig
Verdeel over de borden
Lepel de dressing erover
Werk af met pinda’s en sesamzaad
Serveer direct
Serveertip
Een frisse, lichte salade met sappige gepocheerde kip, knapperige groenten en een uitgesproken Vietnamese dressing. Aromatisch, levendig en perfect als lunch of verfijnd voorgerecht. Serveer deze salade direct na het mengen zodat de smaken fris blijven en de texturen mooi contrasteren.
Bewaartip
De salade is het lekkerst vers en niet geschikt om te bewaren.