Ingrediënten
- —150 g kipfilet
- —1 teen knoflook, fijngehakt
- —1 wortel, in dunne plakjes
- —½ prei, in ringen
- —100 g bloemkoolrijst
- —700 ml groentebouillon (bio, natuur – zonder gist of suiker)
- —1 tl olijfolie of ghee
- —Verse peterselie of bieslook
- —Peper, zout
Bereiding
Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort (niet laten kleuren).
Voeg wortel en prei toe en bak 2 minuten mee.
Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de kipfilet toe en laat 10–12 minuten zachtjes trekken tot de kip gaar is.
Haal de kip eruit, trek in reepjes en voeg terug in de soep.
Voeg de bloemkoolrijst toe en laat nog 3–4 minuten meekoken.
Breng op smaak met peper, zout en verse kruiden.
Serveertip
Lichte, maar goed vullende maaltijdsoep met veel groente en zachte smaken. Serveer in een kom met wat verse peterselie of bieslook bovenop. Voor een extra frisse toets: een paar druppels citroensap net voor het serveren.
Bewaartip
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast of vries in per portie. Verwarm langzaam op laag vuur.
RECIPE_ID: bfd76a9f...
LAST_UPDATE: 2/18/2026