Ingrediënten
- —400 g kipfilet
- —1 sjalot, fijngesnipperd
- —1 el extra vierge olijfolie
- —300 ml kippenbouillon
- —250 g Griekse yoghurt 5%
- —½ komkommer, in kleine blokjes
- —1 citroen
- —10 g verse dille, fijngehakt
- —Zeezout
- —Versgemalen zwarte peper
Bereiding
Malse kipfilet, frisse citroen en romige Griekse yoghurt vormen samen een heerlijke combinatie. De dille en zachte ui geven de saus extra smaak, terwijl de citroen zorgt voor een frisse toets die het gerecht mooi in balans brengt.
Een eenvoudig, eiwitrijk gerecht dat perfect past bij volkoren pasta, rijst of extra groenten voor een complete mediterrane maaltijd.
Breng de kipfilets op smaak met zeezout en zwarte peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip rondom goudbruin en gaar.
Haal de kip uit de pan en houd warm. Fruit in dezelfde pan de sjalot glazig.
Voeg de kippenbouillon toe en laat enkele minuten inkoken. Roer vervolgens de Griekse yoghurt erdoor op laag vuur en voeg de blokjes komkommer, fijngehakte dille, geraspte citroenschil en een scheutje citroensap toe.
Leg de kip terug in de saus en verwarm nog enkele minuten zonder te laten koken.
Serveer direct.
Serveertip
Heerlijk met volkoren tagliatelle, zilvervliesrijst of geroosterde broccoli en sperziebonen.
Bewaartip
Bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm rustig op laag vuur zodat de yoghurtsaus mooi romig blijft.