Ingrediënten
- —150g zalmfilet
- —150g paksoi, grof gesneden (wit en groen)
- —1 kleine wortel, in dunne linten
- —1 teentje knoflook, fijngehakt
- —1 klein stukje verse gember (1 cm), geraspt
- —150ml water
- —Peper en zout naar smaak
Bereiding
Breng 150ml water zachtjes aan de kook in een pan.
Voeg gember en knoflook toe en laat 2 minuten trekken.
Leg de zalm in de pan, licht tegen de bodem.
Voeg de paksoi en wortellinten rondom de zalm toe.
Laat alles 8–10 minuten zacht pocheren tot de zalm gaar maar nog glazig is.
Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
Serveer in een diepe kom met een beetje bouillon erbij.
Serveertip
Serveer de zalm half boven de bouillon zodat de bovenkant droog blijft en mooi zacht oogt. Leg de groenten speels over de randen en laat een paar wortellinten in de bouillon drijven voor die typische Japanse zachtheid.
Bewaartip
Direct eten; bouillonsmaken veranderen snel.
RECIPE_ID: c606fdf8...
LAST_UPDATE: 2/18/2026