Ingrediënten
- —160g kipfilet, in flinterdunne plakjes
- —1 kleine sjalot, in dunne halve ringen
- —1 stukje verse gember (1–1.5 cm), geraspt
- —1 kleine prei, in fijne ringetjes
- —1 theelepel citroenrasp
- —Peper en zout naar smaak
- —2–3 eetlepels water om te bakken
Bereiding
Snijd de kipfilet in zeer dunne plakjes voor een zachte Japanse beet.
Verwarm een pan op middelhoog vuur met 2–3 eetlepels water.
Voeg de sjalot toe en bak 1 minuut tot deze zacht wordt.
Voeg de kipplakjes toe en bak 3–4 minuten tot ze licht kleuren.
Voeg de gember en preiringetjes toe en roer alles zachtjes door.
Laat 3–4 minuten sudderen tot alles geurig en warm is.
Breng op smaak met citroenrasp, peper en een klein beetje zout.
Serveer warm met de kip bovenop en de prei luchtig eroverheen.
Serveertip
Serveer op een groot licht bord met veel ruimte. Leg de kip centraal, verdeel wat preiringetjes speels bovenop en laat de gemberlucht subtiel opstijgen. Een klein partje citroen aan de zijkant maakt het helemaal Japans-fris.
Bewaartip
Vers het lekkerst; kip kan snel uitdrogen bij heropwarmen.