Ingrediënten
- —600 g kalfssukade in stukken
- —1 ui, fijngesneden
- —2 tenen knoflook, fijngehakt
- —1 wortel, in blokjes
- —2 eetlepels balsamicoazijn
- —400 g tomatenblokjes
- —200 ml bouillon
- —Peper en zout
- —Verse kruiden zoals tijm of peterselie
Bereiding
Snijd het kalfsvlees in stukken en dep droog.
Kruid met peper en zout en bak rondom bruin in een warme pan.
Voeg ui, knoflook en wortel toe en bak kort mee.
Blus af met balsamico en laat even inkoken.
Voeg tomatenblokjes en een scheut bouillon toe.
Breng aan de kook en zet het vuur laag.
Laat 2 tot 3 uur zacht stoven tot het vlees boterzacht is.
Breng op smaak met extra balsamico, peper en zout.
Serveer warm, eventueel met verse kruiden
Serveertip
Een warm, troostrijk stoofgerecht dat rustig zijn diepte ontwikkelt: zacht kalfsvlees, tomaat en een vleug balsamico die samen een volle, ronde saus vormen. Het is zo’n klassieker die het huis vult met geur en rust — ideaal voor een luie zondag waarop het stoofvlees alle tijd krijgt om perfect te worden. Serveer warm en werk af met verse kruiden voor extra frisheid. Heerlijk met een lichte salade of gestoomde groenten.
Bewaartip
Koel bewaren en binnen twee dagen opnieuw opwarmen; stoofvlees smaakt vaak nóg beter de volgende dag.