Ingrediënten
- —3 eieren
- —130 g groenten (bijv. paprika, courgette, prei, spinazie of broccoli)
- —85 g aardappel (gekookt of gestoomd, in blokjes)
- —2 tl olijfolie of ghee
- —Peper, zout, nootmuskaat
Bereiding
Kook of stoom de aardappelblokjes kort beetgaar.
Snijd de groenten klein en bak ze 5 minuten in 1 tl olie tot ze zacht zijn.
Klop de eieren los met peper en zout, voeg aardappel en groenten toe.
Giet alles in een pan met 1 tl olie en bak op laag vuur ± 8 minuten, tot de onderkant goudbruin is.
Draai om (met deksel of bord) en bak nog 3–4 minuten tot stevig en goudgeel.
Airfryer-optie: 180 °C – 12 minuten in een kleine ovenschaal of bakvorm
Serveertip
Maak af met wat verse peterselie of een lepel guacamole 🥦 als topping. Serveer de tortilla in punten gesneden op een wit bord, met wat verse kruiden erover.
Bewaartip
Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast. Opwarmen kan in de pan op laag vuur of in de airfryer (150 °C, 4–5 minuten).
RECIPE_ID: 4fca6f30...
LAST_UPDATE: 2/18/2026