Ingrediënten
- —2 eieren
- —50 g feta (liefst van geiten- of schapenmelk)
- —½ tomaat of 3 cherrytomaatjes, in blokjes
- —1 tl olijfolie of ghee
- —Peper, oregano en eventueel verse basilicum
Bereiding
Klop de eieren los met een snuf peper en oregano.
Verhit olijfolie in een kleine koekenpan.
Bak de tomaat kort 1–2 minuten.
Giet het eimengsel erbij en verkruimel de feta erover.
Laat op laag vuur garen tot de omelet stevig is (ongeveer 6–8 minuten).
Vouw dubbel en serveer warm met wat verse basilicum.
Airfryer-optie: – Voorverwarmen op 180 °C – Giet het mengsel in een kleine ovenschaal, 10–12 minuten bakken
Serveertip
Lichte, romige lunch of ontbijt met een mediterrane twist. Serveer op een bord met wat extra feta en tomaat erbovenop en een blaadje basilicum voor kleur.
Bewaartip
Laat de omelet volledig afkoelen en bewaar maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Opwarmen kan kort in de pan op laag vuur of 2–3 minuten in de airfryer op 150 °C — zo blijft hij luchtig en zacht, zonder uit te drogen.