Ingrediënten
- —2 scharrelkippen
- —2 uien, grof gesneden
- —3 teentjes knoflook, grof gesneden
- —4 takjes rozemarijn
- —2 citroenen, in stukken
- —4 eetlepels grove mosterd
- —2 eetlepels honing
- —450 ml appelcider
- —250 g pancetta
- —250 ml kookroom
- —Olijfolie
- —Boterblokjes
- —Peper en zout
- —Atsina cress
- —Aardappelgratin
- —Frisse salade
Bereiding
Verwarm de oven tot 175°C.
Snijd ui, citroen en knoflook grof.
Vul beide kippen met ui, knoflook, citroen en rozemarijn.
Meng mosterd, honing, cider, olijfolie, peper en zout tot een marinade.
Wrijf de kippen in met de marinade en extra olijfolie.
Bak 30 minuten op 175°C.
Verlaag naar 120°C en bak nog 60 minuten met blokjes boter bovenop.
Bak pancetta krokant en giet vet af.
Blus de pan met cider en laat 5 minuten inkoken.
Voeg mosterd en kookroom toe en laat 5–10 minuten zacht inkoken.
Laat de kip 10 minuten rusten en snijd in stukken.
Serveer op schalen met warme saus en atsina cress.
Serveertip
Deze geroosterde kip is precies het soort gerecht dat warmte op tafel brengt: twee goudbruine scharrelkippen, langzaam gegaard in cider, mosterd en honing, met krokante pancetta en een romige saus uit de braadpan. Perfect voor een grote tafel vol vrienden of familie — rijk, feestelijk en heerlijk ontspannen koken. Serveer de kip op grote schalen en giet vlak voor serveren warme saus erover voor extra glans en smaak.
Bewaartip
Bewaar kip en saus apart; warm langzaam op in de oven of pan.