Geroosterde bloemkoolsteak met pompoenpuree en geitenkaas
Ingrediënten
- —1 paarse bloemkool, in 2 steaks gesneden
- —1 kleine Hokkaido-pompoen
- —60 g zachte geitenkaas
- —1 el olijfolie
- —Peper
- —Zout
- —Scheutje citroensap
- —Optioneel: geroosterde walnoten of microgroenten
Bereiding
Snijd de paarse bloemkool in 2 dikke “steaks” en bestrijk met olijfolie, peper en zout.
Rooster 25–30 minuten op 200°C tot de randen goud en licht krokant zijn.
Snijd de Hokkaido-pompoen in blokjes (schil mag mee), stoof zacht met een scheutje water.
Pureer met een beetje zout, peper en citroensap tot een gladde, dikke puree.
Verdeel de pompoenpuree over een warm bord en leg de bloemkoolsteak erop.
Verkruimel geitenkaas erover en werk af met microgroenten of wat geroosterde noten.
Serveertip
Een gerecht dat eruitziet alsof het uit een moderne bistro komt: een stevige paarse bloemkoolsteak, traag geroosterd tot de randen karamelliseren, geserveerd op een fluweelzachte Hokkaido-pompoenpuree. De zachte geitenkaas brengt romigheid, de kleurcombinatie pure elegantie. Comfort food, maar verfijnd. Serveer meteen zodat de bloemkoolsteak nog warm en licht krokant blijft, op een royale laag pompoenpuree voor het mooiste kleurcontrast.
Bewaartip
Houd puree en bloemkool apart; warm de puree zachtjes op en rooster de bloemkool kort na voor serveren.