Geroosterde asperges met halloumi en tomaat

• Verwarm de oven voor op 200 °C

• Verwijder de houtachtige uiteinden van de asperges

• Leg de asperges op een bakplaat en rooster 12–15 minuten tot ze gaar en licht gekleurd zijn

• Halveer de cherrytomaten

• Verhit een droge pan en bak de halloumi in plakken goudbruin aan beide kanten

• Haal de halloumi uit de pan en laat kort rusten

• Meng de geroosterde asperges met de tomaten

• Scheur de basilicumblaadjes grof

• Verdeel de halloumi over de salade

• Meng citroensap met azijn, zout en peper tot een frisse dressing

• Schenk de dressing over de salade en werk af met basilicum

Een warme, volle salade waarin geroosterde asperges en goudgebakken halloumi samenkomen met frisse tomaat en zachte kruiden.