Terug
Diner
Gepocheerde kalfsoester met citroen–tijmjus
🔥🥩🔸🥑🥚🌿🥑
VleesPan2 personen20 minuten±240 kcal
Ingrediënten
- —2 kalfsoesters (ongeveer 140–160 g per stuk)
- —400 ml lichte groentebouillon
- —1 strook citroenrasp
- —1 eetlepel citroensap
- —2 takjes tijm
- —1 teentje knoflook, geplet
- —1 theelepel olijfolie
- —Peper en zeezout naar smaak
- —Optioneel: wat fijngesneden peterselie
Bereiding
- Breng bouillon met citroenrasp, citroensap, tijm en knoflook zacht aan de kook.
- Houd de bouillon net onder het kookpunt.
- Pocheer de kalfsoesters 8–10 minuten.
- Laat kort rusten en snijd in plakken.
- Zeef de bouillon en kook 3–4 minuten in tot jus.
- Roer olijfolie door de jus voor glans.
- Serveer warm.
Serveertip
Serveer de plakken kalfsoester op een warm bord en lepel de citroen–tijmjus erover. Zacht, elegant en aromatisch — een moderne lichte bereiding die de kalfssmaak prachtig laat spreken.
Bewaartip
Direct serveren voor beste malsheid; jus kan 1 dag worden bewaard.
RECIPE_ID: d8328799...
LAST_UPDATE: 2/18/2026