Gegrilde zalm met avocado-limoencrème, venkel & komkommerlinten
Ingrediënten
- —2 zalmfilets (150 g)
- —1 avocado
- —1 limoen
- —1 kleine venkel
- —½ komkommer
- —2 handjes rucola
- —2 el extra vierge olijfolie
- —1 el pompoenpitten
- —1 el hennepzaad
- —Verse dille
- —Verse bieslook
- —Zeezout
- —Versgemalen zwarte peper
Bereiding
De combinatie van warme gegrilde zalm, frisse venkel en knapperige komkommer maakt dit een ideaal zomergerecht. De romige avocado-limoencrème geeft het geheel een zachte, frisse smaak zonder zware sauzen. Veel groenten, hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten zorgen voor een maaltijd die langdurig verzadigt en perfect past binnen een metabolic leefstijl.
Grill de zalmfilets 4 tot 5 minuten per kant tot ze net gaar zijn.
Pureer ondertussen de avocado met het sap van de limoen, een eetlepel olijfolie, peper en een snuf zeezout tot een romige crème.
Schaaf de venkel en komkommer in dunne linten en meng met de rucola, dille, bieslook en de resterende olijfolie.
Verdeel de avocado-limoencrème over de borden, leg de salade erop en plaats de warme zalm erbovenop.
Werk af met pompoenpitten, hennepzaad en extra limoenrasp.
Serveertip
Lekker met gegrilde groene asperges of een kleine portie quinoa wanneer je extra energie nodig hebt.
Bewaartip
De salade blijft maximaal 1 dag vers in de koelkast. Bewaar de avocado-crème apart om verkleuring te beperken.