Gebakken kikkererwten met spruitjes en walnotenpasta
Ingrediënten
- —15 spruitjes, in dunne schijfjes
- —1 blik kikkererwten, afgespoeld en droog gedept
- —Handje walnoten
- —Sap van 1/2 limoen
- —1/2 theelepel ras el hanout
- —1/2 theelepel sambal oelek
- —1/2 theelepel curry-mango kruiden
- —Knoflookzout
- —Peper
- —Arachideolie
Bereiding
Mix walnoten, arachideolie, limoensap, ras el hanout, sambal, curry mangokruiden, knoflookzout en peper tot een zachte pasta.
Verwijder de harde kontjes van de spruitjes en snijd ze in dunne schijfjes.
Spoel de kikkererwten af en dep ze droog.
Bak de kikkererwten 10 minuten goudbruin in hete arachideolie.
Meng de rauwe fijngesneden spruitjes door de warme kikkererwten.
Serveer met toefjes walnotenpasta bovenop.
Serveertip
Een simpel maar krachtig metabolic gerecht: krokant gebakken kikkererwten, rauwe fijne spruitjes en een romige walnotenpasta vol warme specerijen. Licht, knapperig en tegelijk heerlijk verzadigend — perfect voor een snelle lunch of een voedzame avondmaaltijd. Serveer direct zodat de spruitjes fris en knapperig blijven.
Bewaartip
Bewaar de walnotenpasta apart; kikkererwten verliezen hun krokantheid in de koelkast.