Ingrediënten
- —1 el olijfolie
- —25 g boter
- —700 g uien, in dunne ringen
- —3 teentjes knoflook, fijn gesneden
- —1,2 liter groentebouillon
- —2 el appelazijn
- —Zeezout
- —Zwarte peper
Bereiding
Verhit olijfolie en boter in een ruime pan op hoog vuur
Voeg de uien en knoflook toe en bak 5 minuten tot licht gebruind
Zet het vuur laag en laat 30 minuten zacht karamelliseren, af en toe roeren
Schenk de groentebouillon en appelazijn erbij en roer los wat aan de bodem zit
Breng aan de kook, draai laag en laat 60 minuten zacht trekken
Breng op smaak met zeezout en zwarte peper
Serveertip
Deze klassieke Franse uiensoep is diep, zacht en verwarmend. Langzaam gekaramelliseerde uien vormen de basis van dit eenvoudige maar rijke wintergerecht, precies zoals je ’m in Parijs zou eten. De soep komt het mooist tot zijn recht als je haar rustig en dampend serveert, rechtstreeks uit de pan in warme kommen.
Bewaartip
Bewaar de soep maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm langzaam opnieuw op.