Ingrediënten
- —150 g gekookte quinoa
- —200 g mager rundergehakt
- —100 g cherrytomaten
- —1/2 avocado, in plakjes
- —2 handjes ijsbergsla, fijngesneden
- —1 eetlepel sojasaus
- —1 eetlepel olijfolie
- —1 eetlepel natuurazijn
- —1 eetlepel verse basilicum of munt, fijngehakt
- —Snuf zwarte peper
- —Snuf zout
Bereiding
Bak het magere rundergehakt rul in een droge pan tot gaar.
Breng licht op smaak met peper en eventueel een snuf zout.
Rooster de cherrytomaten kort in dezelfde pan tot ze licht openbarsten.
Snijd de avocado in plakjes.
Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes.
Meng olijfolie, sojasaus, azijn en fijngehakte basilicum of munt tot een dressing.
Schep de gekookte quinoa onderin een glazen pot of kom.
Verdeel het warme rundergehakt erover.
Voeg tomaten, ijsbergsla en avocado toe.
Besprenkel met de dressing.
Laat 3–4 uur afgedekt rusten in de koelkast voor optimale smaak.
Serveertip
Een voedzame lunch met krachtige smaken en zachte contrasten. Malse rundergehakt, luchtige quinoa en frisse groenten worden samengebracht in lagen, terwijl een kruidige dressing alles subtiel verbindt. Stevig, in balans en ideaal om even te laten intrekken. Serveer de bowl licht gekoeld of op kamertemperatuur zodat de smaken mooi in elkaar zijn overgegaan en elke laag tot zijn recht komt.
Bewaartip
Afgedekt maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Voor het serveren kort omscheppen zodat de dressing zich opnieuw verdeelt.