Ingrediënten
- —1 grote gekookte rode biet, flinterdun gesneden
- —1 eetlepel geiten- of schapenroomkaas (losjes verkruimeld)
- —1 eetlepel verse dille of bieslook, fijngehakt
- —1 theelepel olijfolie
- —1 theelepel citroensap
- —1 theelepel citroenrasp
- —1 kleine augurk, heel fijn gesneden (optioneel)
- —Peper en zeezout naar smaak
Bereiding
- Snijd de rode biet in heel dunne plakken, bij voorkeur met mandoline.
- Leg de plakjes biet dakpansgewijs op een plat bord.
- Meng olijfolie, citroensap en citroenrasp met peper en zeezout.
- Besprenkel de bietplakjes met de dressing.
- Verkruimel geitenroomkaas over de carpaccio.
- Garneer met verse dille of bieslook en eventueel fijn gesneden augurk.
Serveertip
Serveer op een groot, plat bord zodat het kleurcontrast van de biet prachtig uitkomt. Fluweelzacht, fris en elegant — een moderne carpaccio met pure smaken en mooie texturen.
Bewaartip
Tot 1 dag houdbaar; dressing pas op het laatste moment toevoegen voor mooiste glans.
RECIPE_ID: ae35eee5...
LAST_UPDATE: 2/18/2026