Balsamico-tomaatjes van de barbecue met gezouten yoghurt
Ingrediënten
- —400 g kleine tomaatjes
- —1 teentje knoflook
- —4 eetlepels extra vierge olijfolie
- —3 eetlepels balsamicoazijn
- —1 theelepel gedroogde munt
- —snufje zoetbalans
- —zout
- —peper
- —70 g volle biologische yoghurt
- —1/2 theelepel zout voor de yoghurt
- —1/2 theelepel citroenrasp
Bereiding
Spoel de tomaatjes en leg ze in een barbecue- of ovenschaaltje.
Snijd de knoflook in dunne plakjes en meng met olijfolie, balsamico en munt.
Voeg een klein snufje zoetbalans toe (i.p.v. suiker), breng op smaak met peper en zout.
Giet het mengsel over de tomaatjes en schep zachtjes om.
Rooster 25–30 minuten op 200°C op de barbecue, tot ze openbarsten.
Meng yoghurt met zout en citroenrasp tot een frisse gezouten yoghurt.
Serveer de warme tomaatjes met lepels koele yoghurt en brood naar keuze.
Serveertip
Soms heb je van die barbecuegerechten die bijna vanzelf ontstaan. Tomaatjes die langzaam openspringen in warme olijfolie en balsamico, kruiden die hun geur lossen, en dan dat koele lepel yoghurt eroverheen — precies die combinatie maakt dit gerecht zo bijzonder. Makkelijk, snel, en heerlijk om te dippen bij alles wat van de grill komt. Serveer de warme tomaatjes direct van de barbecue met lepels koele citroenyoghurt — heerlijk met flatbread of geroosterd brood.
Bewaartip
Bewaar de geroosterde tomaatjes maximaal twee dagen in de koelkast. De yoghurt maak je bij voorkeur vers.