Ingrediënten
- —135 g mager varkensvlees
- —1 tl gemberpoeder
- —1 tl knoflookpoeder
- —2 el tamari zonder suiker
- —1 tl citroensap
- —60 g ui
- —1,5 dl vetvrije vleesbouillon
- —65 g tomatenpuree
- —1 el gedroogde uivlokken
- —0,5 tl knoflook-peperkruiden
- —150 g witte kool
- —50 g rode paprika
- —1 mespuntje djahé
- —1 tl kurkuma
- —peper naar smaak
- —kruidenzout naar smaak
- —100 g gare zilvervliesrijst
Bereiding
Meng gemberpoeder, knoflookpoeder, tamari en citroensap tot een marinade
Marineer het varkensvlees kort
Bak het vlees droog en rustig goudbruin en gaar
Snijd het vlees in reepjes
Fruit de ui kort met een scheutje water
Voeg het vlees toe aan de ui
Verwarm de bouillon met tomatenpuree, uivlokken en knoflook-peperkruiden tot een gladde saus
Meng saus en vlees en laat zachtjes doorwarmen
Meng de geblancheerde witte kool met paprika, uivlokken, djahé, kurkuma, peper en kruidenzout
Schep het Chinese zuur op het bord, leg het vlees erop en lepel de saus erover
Serveer met de gare zilvervliesrijst
Serveertip
Deze Babi Pangang is warm, hartig en zorgvuldig opgebouwd, met zachte specerijen en een frisse tegenhanger van knapperige groenten. Een rustige, Metabolic-proof benadering van een klassieker, geschikt voor een volwaardig diner. Dit gerecht is het mooist wanneer je het warm serveert, met het frisse Chinese zuur als rustig tegenwicht.
Bewaartip
Afgekoeld maximaal één dag afgesloten in de koelkast bewaren.