Avocadosalade met pancetta, spinazie en balsamico
Ingrediënten
- —12 plakjes pancetta
- —50 g pijnboompitten
- —1 el rode balsamicoazijn
- —2 el olijfolie
- —6 rijpe avocado’s
- —4 handjes verse bladspinazie
- —peper
- —zout
Bereiding
Verhit een droge koekenpan
Bak de pancetta krokant en goudbruin zonder vetstof
Laat uitlekken op keukenpapier
Rooster in dezelfde pan de pijnboompitten licht goudbruin
Meng rode balsamicoazijn met olijfolie, peper en zout tot een dressing
Snijd de avocado’s in parten
Verdeel spinazie en avocado over de borden
Breek de pancetta grof en verdeel over de salade
Strooi de pijnboompitten erover
Besprenkel royaal met de dressing
Serveer direct
Serveertip
Een volle, warme salade waarin romige avocado, knapperige pancetta en zachte spinazie elkaar perfect aanvullen. Zout, friszuur en nootachtig in balans, precies zoals je hem wilt serveren aan tafel. Serveer deze salade direct, zodat de pancetta warm en knapperig contrasteert met de romige avocado.
Bewaartip
Deze salade is niet geschikt om te bewaren en komt het best vers op tafel.