Ingrediënten
- —250 g witte asperges
- —2 eieren
- —40 g roomboter
- —5 g verse peterselie
- —snufje nootmuskaat
- —snufje zout
- —snufje zwarte peper
Bereiding
Een klassieke en zachte bereiding waarin witte asperges samenkomen met ei en een warme, romige botersaus met frisse kruiden.
Schil de witte asperges zorgvuldig en snijd de harde uiteinden af
Breng een pan met water aan de kook en kook de asperges 8–10 minuten gaar
Haal de asperges uit het water en laat kort uitlekken
Kook de eieren in 8 minuten hard en laat afkoelen
Pel de eieren en hak ze fijn
Smelt de boter rustig in een pan zonder te laten bruinen
Voeg de fijngesneden peterselie toe
Roer de eieren door de boter
Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat
Leg de asperges op een bord en schep de saus erover
Serveertip
Serveer dit gerecht warm voor een klassieke en verfijnde voorjaarsbeleving.
Bewaartip
Bewaar maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast, verwarm zachtjes opnieuw.