Arabische linzensoep met falafelspiesen
Ingrediënten
- —120 g falafel
- —20 g rode linzen
- —2 middelgrote tomaten
- —1/2 ui
- —1/2 wortel
- —400 ml water
- —1/4 groentebouillonblokje
- —1 tl gemalen komijn
- —1 tl paprikapoeder
- —peper naar smaak
- —zout naar smaak
Bereiding
Breng water met het groentebouillonblokje aan de kook.
Voeg ui, wortel en rode linzen toe en laat circa 10 minuten zacht koken.
Voeg daarna tomaat, komijn en paprikapoeder toe.
Laat nog 8 tot 10 minuten zacht koken tot de linzen gaar zijn.
Pureer de soep licht zodat deze romig maar nog iets grof blijft.
Verwarm ondertussen de falafelspiesen in een droge pan of oven tot ze warm en licht krokant zijn.
Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer met de falafelspiesen.
Een warme, kruidige groentesoep met tomaat, linzen en zachte specerijen. De gegrilde falafelspiesjes geven het gerecht een volle, hartige basis terwijl de groenten de soep fris en licht houden.
Serveertip
Serveer de soep warm in een diepe kom met de falafelspiesen erboven zodat ze langzaam hun kruidige aroma aan de soep afgeven.
Bewaartip
De soep kan afgedekt tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard en zacht worden opgewarmd in een pan.